ゆでうどんの分類

水で締めた麺

写真：かけうどん。出汁は透明感があり、しなやかそうな麺が大盛りで入っている。トッピングはシンプルにネギのみ。

ゆでた後に水で締めることによって、ぬめりが取れ、コシが増した麺。

熱い

  • かけ
  • 湯だめ
  • ぶっかけ等

冷たい

  • かけ
  • ざる
  • ぶっかけ等

釜あげ麺

写真：釜玉うどん：熱々モチモチの麺の上に生卵が乗っている。ネギと共に乗せられている生姜がこの店のポイントか。

ゆでたままなので、コシはなく、モチモチな麺のこと。

熱い